EVETT × LURRA° 国を超えたガストロノミー
今回スティーブ氏にお誘いを受け、10/4~10/6の三日間、久しぶりに韓国へ訪れることとなった。
この旅の最たるイベントは、「EVETT × LURRA°」の 特別なディナーだ。
両レストランは2023年時点で、ミシュラン1つ星を獲得している。
訪韓する前に、先に韓国入りしていたXANY.のクリエイティブチームから、いくつかの連絡が届いていた。「シェフの方々と、山菜採りに行く。」EVETTのHPを見てみても、シェフのJosephさんをはじめ漁師の方と船で沖合に出ている様子が伺える。その地への深い理解と探究心が、食事の前から伝わってきた。
夜20時ごろ、ソウルの江南にあるEVETTへ。
スポットライトに照らされた格式ある「EVETT」のロゴ。
横にある扉を開けると、美しい空間が目の前に広がる。
正装の紳士達が、席まで案内してくれる。
シェフ達が集中しながらも楽しそうに料理をしていて、高揚感に包まれた。
料理と共に、ペアリングのドリンクが出てくる。
私はノンアルコールを選択。
お酒が飲めなくても、ペアリングドリンクを楽しめるのは嬉しい。
食べるだけでなく、飲むということからも、美食を体験できることは最近の発見である。
韓国のものと、LURRA°が日本から持ってきたドリンクがバランスよく提供された。
**以降、食事に使用していた素材や料理名は記憶の範囲で記載します。
見た目もちょこんとしていて愛着が湧く。
甘みのある餅のような食感で、緑色の少しパンチのあるソースとの相性が絶妙だった。
説明するのが難しいが、雲丹を中心とした海鮮系のテイストで、とにかく味に迫力があった。
なんだか、1年間分の食事をまとめたような味わいが広がるような気分だった。
手前の食材は何か忘れてしまったが、本来トリュフを使用するところを、韓国現地の食材に置き換えて使用しているという説明が印象的だった。（これは次に紹介する食事だったかも…?）
香ばしい貝の味わいと、柔らかなクリームの調和が素敵。
手前のペーストも絶品で、本当に美味しかった。
今まで蟻を食べるという概念自体がなかったこともそうだが、その風味や味わいは衝撃的だった。
これは韓国でとれた蟻で、レモングラスに近しい爽やかな風味が口を抜けて、頭全体に広がるかのような、とてつもない感覚。小さな蟻にこんなにも強い風味があるとは…
蟻は産地によってその味に違いがあり、nomaでも度々使用される食材とのこと。
薬膳調の、縁起の良い味わいだった。
氷の器で出てくる山椒のシャーベットや、ベリー系のアイスなど、華やかな締まり方。
シェフの皆さんが、今回のコラボに当たって、手書きで書いたイラストのアートシート。
この「EVETT × LURRA°」の 特別なディナーイベントを経て、物事を追求することの大切さと、自身が見える域に留まることなく、文化や人、知恵や技術の衝突を取り、新しい世界を見据える姿勢の大切さを体感した。
自分も自分が取るアクションや仕事に対して、もっと愛と誇りを持てるように精進しようと思う。
KMCA（K現代美術館）
みなさんこんにちは、XANY.MEDIA編集部 CIRCLE 担当のシゲとサクです。
ソウルで訪れた美術館と韓国のアートシーンの興隆と魅力について探ってみたいと思います。
韓国のアートシーンは、伝統的な美術や工芸に基づくアーティストと、現代アートの革
新的なクリエイターとの協力と融合によって特徴づけられており
ソウルは韓国のアートシーンの中心であり、国内外からアーティスト愛好家が
集まる場所となっています。
K現代美術館は、ブランドや洗練された飲食店などが集まる狎鴎亭（アックジョン）にある江南エリア
最大規模の私立美術館。現代の若い層、10代20代にも親しみやすいポップで斬新なコンセプトアートを展示しています。
訪れた日も、恋人同士や学生らしき若い人達が来館していて、気軽な雰囲気で鑑賞していました。
日本国内でも少しずつ日常的に感じられる機会も増えてきましたが、ソウルではより
身近にカジュアルに溶け込んでいるかのようでした。
韓国のアートシーンは、伝統と革新、過去と未来が交差する場所であり、その多様性と
独自性がアート愛好家や若いクリエイターにとって魅力的です。
そして日常的に身近な存在だからこそ、そこから生まれる感性や才能が開花するのだと感じました。
音楽や映画だけでなく今後も世界へ羽ばたくアーティストが期待される韓国アートシーンが楽しみです。
次回、韓国に行く際には他の美術館もまわってみたいと思います。
韓国コーヒー文化のいま
ここ数年で韓国でのコーヒー文化は急速に発展し続けている。今回は韓国 ソウルのコーヒーシーンがどのように展開し、日常生活に溶け込んでいるのかをレポート。
- カフェ文化の成長速度
韓国は今やカフェの国とも呼べるほど、カフェ文化が速度を増して成長している。ソウルの街を歩けば隅々にカフェがあり、それぞれが個性的で魅力を持っている。特に、韓国の若者たちは、友達と集まる場所としてカフェを利用し、コーヒーを嗜んでいる。カフェは、デートの場所やリラックスのスポットとしても重要な役割を果たしている。
- 二極化するカフェ文化
ソウルのカフェを巡っていて感じたのが、ビジュアルに振り切っている店、コーヒーそのものやコンセプトにこだわりを持って提供している店、その中間にあたる店は少なくこの二つの差別化がはっきりしていること。
写真映えするような内装、商品構成を重視している店舗では味そのものよりも、そこに来ているステータスや撮影が重視されているように思える。
後者の方はスイーツを全面に出さず、あくまでコーヒーのペアリングの一部として捉えその空間とともにコーヒーを楽しんでほしいという意図が伺える。
どちらのスタイルも韓国のコーヒー、カフェ文化に根付き、幅広い層に支持を得ている印象を受けた。
ビジュアルが全面的に出ている
基本的にシンプルな構成
国内だけでなく、日本をはじめ世界各地からも訪れる機会が増えている韓国。 コーヒー文化においても今後、どう進化していくのか注力して行きたい。