発酵で豊かな健康生活
発酵食品について何となく関わってきましたが向き合うタイミングがあり、重要性を知ったので発酵食品や発酵を通じて健康的な生活や更なる関わり方に関して発信します。
・発酵食品との関わり（一般）
料理を作っている以上、それがプロでも素人でも関係なく密接である発酵食品。普段身近な食品や食材には必ずと言っていいほど発酵食材を使用しています。”料理のさしすせそ”の3/5は発酵食品で、我々、日本人にとっても深い関わりがありますね。もちろん海外においても発酵食品は表現の違いはあれど、重要な役割を果たしています。ではなぜ、発酵食品が大切にされているのでしょうか。諸説あるのですが発酵食品の多くは偶然の産物として発見されたと言われています。ヨーグルトなんかは牛乳を保存中に自然界の乳酸菌が発酵し固まりになったのが始まりと言われています。後に、特性を理解し意図的に発酵を利用するようになり、高栄養価、腸内環境整備、免疫力向上、代謝促進、アンチエイジング、食品そのものは長期保存可能であるなど、食品界隈でかなりのポテンシャルを持つようになりました。。そんな発酵食品との一般的な関わり方は”調理する”ではないでしょうか。味噌汁を作るのに味噌を使い、煮物を作るのに醤油や料理酒を使用する。プロでも素人でもここまでが一般的な醗酵との関わり方ではないかなと思います。（たまに家でパンを作るはイベントとして捉えましょうか）
・発酵食品との関わり（応用
ここからは料理に携わる人か、わざわざ個人的に趣味を突き詰める変態が関わってくるのではないでしょうか。そうです。次は自ら発酵食品を作るという関わり方です。料理と関わる人でもやる人とやらない人がいます。そして、個人的趣味変態さんにも”わざわざ”をつけた理由は非常にめんどくさいからなのです。そうです。発酵食品を作ることは非常に難しくてめんどくさいことだと思われているからなんです。さらに言えば、売っちゃってます。作らなくていいんです。いくつかの味噌を自分で調合すれば自家製ブレンド味噌とうたえます。だからわざわざ発酵食品を作る必要はないと思います。でも作る。。。なんでや。そこにはめんどくさいからこそやるべきだと考える方法もありますし、独自性を出しオリジナルとして表現し提供したり自分に使用したい。では何故独自性を出したいのでしょうか。
・発酵食品との関わり（僕として）
さて、穿った見方かもしれませんが応用編を少し掘り下げてみましょう。なぜ既存のものがあるのに自ら作るのか。そこにはその人達の想像の先にいる人が関係していると僕は思います。ミシュラン星付きのクルーや目指していたりする人達ももしかしたらそうかもしれません。表現方法としての手段やコンセプトの場合もありますが僕は”オシャレ””イケてる””カッコイイ”と思われたいという心理が働いていると思います。それがどうとかじゃないです。ただ、発酵というだけで難しいことしているように聞こえる不思議。でもよく考えてみました僕も。発酵に対しての知識がゼロかと言われれば違うしやった事ない事もない。。。。つまりみんなは知っている事なんです。そしてそれをそれらしく発酵を味付けしていくことで、”発酵自分でするのすごい”となるのではないでしょうか。すごいとかオシャレって言葉は嫌いな人いないと思います。笑そんな理由じゃないという人がいてもそうかもしれない。可能性の話です。発酵は今後チャレンジします。だからみなさんの発酵方法やコツも共有してほしいです。僕はそこから発酵食品連合を作ろうと思います。発酵は企業でも店でも個人でもできます。そして時間はかかりますが、時間を取られません。時間の有効活用もできるしデータも取りやすい。もちろん気温や湿度によって同じものは作れないかもしれない。しかし僕やあなたが発行させた時点でオリジナル。いかに正確性を上げるために環境アプローチをするかが大事だと思います。すると次にサイトや店舗での販売ができます。ここで気をつけなければならないのは、ここまでの流れがあってこそ販売して売れますが、急に味噌売ったって売れません。売るための流れを作った（マーケティングした）からこそ売れます。味噌だけじゃない。漬物、キムチ、何でもいけます。で、パッケージ。XANY.がデザインし管理します。何だったらそれだけです。こういう流れを持って、かっこいいやイケてるも含めて発酵について意識したり発酵と触れ合ってもらい発酵で豊かな健康食品値の関わりが出来ると思います。
今後も発酵に関することや新たなテーマも発信しますのでよろしくお願いします。
New corporate logo!
久々の投稿になりました。
2025年も気づけば3月に入り、新しい期を迎える準備をされている企業や学校が多い時期になっておりますが…
2025年、大きな変革期として2024年から仕込んでおりました、いくつかのプロジェクトがいよいよローンチをされる間際まできました。やはり、やり出すとキリがなくなるし、もっとよく出来るのでは？何かを考え出した止まらないし、結局全然はじまらんやんけー！ってなるやつに今なってます。（断言）
良いサービス、良いコンテンツをクリエイティブしたい一心です。しかも「シンプル」「わかりやすい」が必須ということで研ぎ澄ましまくってます。
コーポレートロゴを制作
すごく光栄なことにアーティスト中西怜（Rei Nakanishi）氏にコーポレートロゴを制作いただきました。彼とは+81 Gallery Kyotoの岡崎さんに作品を紹介いただいた時からのご縁で、+81 Gallery Kyotoには山口歴（Meguru Yamaguchi）氏の作品展示でギャラリーレセプションイベントをされるタイミングでお邪魔して以来、たまにお邪魔してます。
中西怜氏は1994年 三重県生まれ。2016年に渡米し、山口歴のアシスタントとして作品制作に携わる。 2019年に帰国後、GOLD WOOD ART WORKSに所属。静岡県を拠点に、国内外にて展示発表を続ける。従来の絵画の制作方法にプリンティングを組み合わせたアプローチで作品を制作する。近作では、グラフィックのほか、3Dモデリング、AI、NFTなどの技術を掛け合わせながら時代の動きによって変化し続ける価値について問い、制作を通して表現の本質を模索している。
2021年だったか、大阪の心斎橋パルコで個展を開催して際の声をかけたところから、交友関係がスタートしました。彼の魅力をもっと知りたかったので静岡にある画廊にもお邪魔した。その時の写真や映像も残ってるので、またアップします。
XANY.のロゴ描いてよ！
大晦日だったか三が日だったか忘れましたが…彼が何気なく、昔描いたグラフィックをthreadにアップしているのを見て、XANY.のロゴ描いてよ！ってLINEしたんだか、DMしたんだか、、、まさかに「楽しそうなんで描いてみます」って…実にアーティストっぽい楽しそうだからっていうワードが行動動機や尺度がシンプルでうらやましくもあった。ただ、こちらとしてはただただラッキーでしかない。
1ヵ月ほど前に送られてきたのが、このロゴでした。少し修正（わかりやすくしてほしい）依頼をしてコンプリート。かっこよすぎて夏はこのTシャツを作ろうと思ってます。
XANY.の新しいシンボル、最高です。ありがとう！
中西怜 Rei Nakanishi
Instagramアカウント @reinakanish https://www.instagram.com/reinakanish
美術手帖 Spported by GEOクリック証券 https://bijutsutecho.com/artists/1526
GOLDWOOD ARTWORKS
GOLDWOOD ARTWORKSは、ニューヨークと東京を拠点に活動する現代美術家山口歴を中心としたアートコレクティブ。境界線の越境を基本理念とし、現代美術に限らず、様々なメディアやジャンル、世代を超え、誰も見たことのない究極のヴィジュアル表現を追求している。過去にトヨタ、The X Games、Uniqlo、Oakley、Billion Boys Club、HUF等とパートナーシップを提携。現在はスタジオをNYと東京に構え、絵画制作を軸に、彫刻作品、エディション、マーチャンダイズ、スペシャルプロジェクト、限定出版物等も制作している。 https://goldwoodartworks.com/about/
Meguru Yamaguchi Instagram https://www.instagram.com/meguruyamaguchi
GOLDWOOD ARTWORKS https://www.instagram.com/goldwoodartworks
マル秘！XANY. ロジック「ビジネスマーケティング」
XANY.ロジックって何？
XANY.のビジネスにはすべてロジックが存在する。算数の公式みたいなものが「ロジック」それを理解すれば、様々なヒト・モノ・コトの課題提起と解決が一気に解決。それは何ぞや！？
価値を見出すこと
企業でも、ブランドでも、飲食店でも、売上をあげることを目指すことは当然だが、もう少しテクニカルなことを定義するなら「価値を見出すこと」が1番重要である。
その「価値を上げる」ためにする「目的」「プラン（＝戦略）」はそれらを運営する上で必要であり、目的・目標を「成果」と定義した際に、プランありきで運用した結果がプラン通りに進んだかをフィードバックで向上を図れる。
敢えて優劣をつけてるとしたら…
成果が出た場合
（1）プランをもってプラン通り進み成果が出た（1-2）プランをもってプラン以上に成果が出た
（1-3）イメージをしてイメージ通り成果が出た（1-4）イメージをしてイメージ通り成果が以上に成果が出た
成果が出なかった場合
（2）プランをもってプラン通り進まず成果は出なかった（2-1）プランをもってなかったので成果が出なかった
この表の大きなポイントは優劣で、あくまでも「プラン通り進んだか」が優先される。マーケティングにおける優劣は結果が出たときに「プランを組んだか」が最低条件になる。ようするに「4-5」はグレーではあるが言語化ができていない状態、「6」に至っては失格状態に当たる。ただ売り上げの順位は大きく変わるというのが、ここの話の仮設（前提）です。
XANY.ロジックマーケティングにおける優位性と売上の結果は乖離する。1位だったはずの（1）「プランをもってプラン通り進み成果が出た」が3位になる。なぜ、これにこだわるのか？
「成果」を達成させるべくプラン（戦略）を立てる
企業でも、ブランドでも、飲食店でも、この「成果」を達成させるべくプラン（戦略）を組む。ただここのマーケティングはほとんどなされていなかったりする。特に個人経営をされている会社やチームには「感覚」や「センス」みたいな抽象的な表現によりまとまりがなくなってたり、ノリで乗り切るなど、まさに戦略はあとからついてくる！ひどい時にはギャンブルをするような状態になっているケースも少なくないのも事実。
この原因には「モノづくり脳」の人が多く、マーケティング下手な人が多い。もっというと、「コトづくり」が上手ではない人が多く、それは潜在的にはこういったマインドを持つ人が多いが、ここ数年そこに気付きだしている人も増えてきている。ただ、「あなたは○○ですよね？」というキャラクター設定に大いに左右される人は「モノづくり脳」とここで唱えてる「職人至上主義」みたいな人を指しているキャラクター設定になりがちで、「おいしいものを作ればお客さんは来てくれる」よく聞きますよね。そうなのかもしれないけど実際はそんな訳もないことが多数で、「おいしいものを食べれるお店」はたくさんあって、お客さんはその店を探すには、もしくは知る（見る）にはどうしたらいいの？これを考えたり、数字などのデータから様々な可能性を見出すのがマーケティングです。要するにできないのでなくて、やらない（知らない）で進んでしまう。
うまくいってることにも理由（根拠）がある
ただ「おいしいものを作ればお客さんは来てくれる」ケースももちろんある。それは経営者、シェフがすでにインフルエンサー的な役割をしている状態であることが多い「ニューヨークのレストランの2つ星のスーシェフをしていた」や「人気居酒屋チェーンで有名になった人」だたり、「すでに何店舗かを経営している」など、すでにファンがいたり、気にしている人（ブックマークしている人）が多数いる状態であることでもはや出来上がってとも言える。
昨今の企業戦略の中で興味深いのは「企業価値」「ブランド価値」にフォーカスするケースが増えて来てて、それを表面上だけ真似ることは1番危険だったりする。そこには「興味がある人（ファンでいてくれる人）だけがきてください」という共感を見出していて、それに至るまでのブランディングやストーリーが結果たくさんの人を魅了している。現在社会において「何を買うか」より「どこで買うか」が重要になり、今や「どこでも買える」ことが大衆の1番のプライオリティになっている。富裕層は変わらず「誰から買うか」が大事ではあるが、富裕層のマーケティングの中に面白いデータがあり、私自身も少し小さい世間の社会実験のようなことをした経験がある中の1つのことだが、「大衆がほしがっていて、手に入りそうで入るものと手に入らないものの狭間」を設けることが必要なことがわかった。それでいうと、富裕層ほど「世間」を知っていて、「世間との違い」を把握できている。そう、マーケティングができるからこそ、富裕層に君臨している。
総じて、すべてはプロセスということ。
「無理やり売らなくていいが価値は上げたい」
その典型的なことの例が「無理やり売らなくていいが価値は上げたい」ということになる。この本質的なことは価値の逆算を戦略的にしていて、「私たちはこういったモノを通じて、社会の○○なメッセージを唱えている」といった社会や世間へのっ壮大なメッセージがある、そこに対して感度の良い人たちが反応し、大衆がついてくる縮図。要するにインフルエンサーを巻き込む現在のマーケティングそのもので結果、株価が吊り上がり、さらなる投資を可能とする仕掛けになっている。だから、売上を上げなくていいでもなく、価値を落とすでもなく、株価が上がり続ける、女性ならわかりやすいルルレモンが典型的な例でマーケティングが素晴らしく成果に結びつくストーリーをマーケティングしまくっている訳だ。ルルレモンのショップスタッフは無理やりセールスすることを教育されないし、体系問わずヨガやランニングに興味がある人が大半でブランドストーリー自体が客にだけでなく、働く側に先に響いてる状態が作れている理想な状態ともいえる。
次回予告！！ これらを回避する対策
